- Un homard bleu de 500g minimum - de l’eau pour la cuisson - du thym, sel, poivre et du laurier Pour la préparation du beurre : - 75g de beurre de ferme - du persil frais - un peu d’ail en poudre - sel et poivre Remarque : j’ai choisi le Homard européen, qui est également appeler le homard bleu, il vit en Atlantique.
Préparation:
1. Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante, avec le thym, le laurier un peu de sel et de poivre. Remarque: Si vous avez un bouquet garni c’est bon également. 2. Lorsque l’eau est à ébullition, saisissez le homard par le dos. Les élastiques servent à retenir les pinces et à faciliter la manipulation du homard. Je les coupe après la cuisson. Plonger le homard, la tête la première dans la casserole et refermer directement avec le couvercle. Il faut attendre que l’eau revienne à ébullition pour commencer le calcul du temps cuisson. Pour en homard de 500g, il faut entre 10 et 12min de cuisson. Si il est plus gros, ajouter quelques minutes. 3. Quand il est cuit, il faut le retirer à l’aide d’une pince ou d’un écumoire. Déposez-le sur une planche et le laisser refroidir quelques minutes, ensuite découper le en deux sur la longueur. 4. Réaliser le beurre aux herbes: dans un bol écraser le beurre mou avec le persil haché, l’ail en poudre , un peu de sel et du poivre. Réaliser un petit « boudin » à l’aide de papier film. 5. Remettre le beurre au frigo environ 30 minutes. 6. Mettre le homard découper en deux dans un plat qui va au four et le garnir avec le beurre aux herbes. 7. Faire chauffer le four à 180°, ensuite faire griller environ 4-5 minutes le homard ! 8. Déguster immédiatement avec un peu de sauce cocktail et un morceau de pain ! Bon appétit !